1、全麵負責酒店餐飲部廳麵和廚房的經營管理工作。2、根據預算和市場環境、曆史數據和現實情況，編製部門的年度預算、月度計劃，報批後組織實施。3
、規範部門的經營管理製度、服務標準
、操作規程
，製定餐飲經營方針
、經營策略，策劃促銷推廣活動和重要宴會。4、巡視屬下各部門，關注運作情況

，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，檢查服務質量，做好出品
、營銷分析


，發現成本、服務等方麵的問題，提出改進的措施。5、會同總廚研究、設計
、推廣新菜單，開發適合市場的招牌特色菜，拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度。6、組(zu)織(zhi)並(bing)參(can)與(yu)市(shi)場(chang)調(tiao)查(zha)，掌(zhang)握(wo)原(yuan)材(cai)料(liao)行(xing)情(qing)，嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)成(cheng)本(ben)
，合(he)理(li)控(kong)製(zhi)餐(can)飲(yin)價(jia)格(ge)水(shui)平(ping)和(he)綜(zong)合(he)毛(mao)利(li)率(lv)

，每(mei)天(tian)檢(jian)查(zha)營(ying)業(ye)收(shou)入(ru)情(qing)況(kuang)，每(mei)月(yue)檢(jian)查(zha)預(yu)算(suan)完(wan)成(cheng)的(de)情(qing)況(kuang)

，確(que)保(bao)年(nian)度(du)指(zhi)標(biao)的(de)完(wan)成(cheng)。7
、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會
，負責VIP客人的迎送。8
、收集客人對餐飲質量的意見，處理重要的投訴，研究市場變化
，及時發現消費動態
，調整餐飲營銷策略。9
、主持餐飲部日常工作會議
，每周召開一次部門業務例會，每月召開一次餐飲營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務質量
、提高出品質量、提高營業和利潤水平。10、負責與酒店餐飲部其他經營
、管理部門的橫向聯係、協調工作。11

、製定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核製度，親自培訓下級業務骨幹，指導並檢查餐飲部各分部的員工培訓。12、負責本部門業務骨幹人員的招聘
、考核、督導和工作評估
，決定本部門的人事變動
，關心部屬員工的生活和工作，調動員工的工作積極性，提高服務水準。13、定期組織本部門設施設備的檢查，負責本部門的安全工作，防止事故發生。14

、完成上級交辦的其他工作。