崗位要求: 1
、接受行政總廚的工作指令
，向其彙報工作。 2、負責製定廚房各部門主管的工作職責

，並負責對其主管進行評估和考核
，根據其工作實績，提出獎懲意見，報總廚審批。 3、協調各部門之間的關係，監督和檢查各部門的操作規程和菜點質量。 4
、根據各檔口每天提出所需原料的訂貨情況，訂貨規格進行審核
，並督促采購部按時購回。 5

、參與菜單、產品規格、食品規格的製定，參與新產品的開發研製，並根據季節、市場貨源情況，有針對性地調整菜單和菜價。 6、genjucaidanheshengchanrenwu，jianzhahejianduchufangkaicanqiandegexiangzhunbeigongzuo，jianzhagefencaizhedezhiliang，guigehepanshiyaoqiu，jianzhachufangshengchanguochengdeweishengqingkuang，jianzhachucaisudu

，duicaidianzhizuo，gongzuozhongdeyuanliaoshiyong、貯藏，庫存情況進行檢查控製。負責重要客人的菜著製作，負責成本控製。 7、督促和檢查廚房的環境衛生和工作人員的儀表儀容及個人衛生。 8
、審核部門考勤表
，擬定獎金發放計劃，報行政總廚審閱。 9、根據人力資源部的培訓計劃，製訂廚房的培訓內容並負責組織實施。 10
、完成行政總廚
、店長布置的其他工作。 11、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況製定年度定購計劃。 任職資格: 1
、中專以上學曆，年齡40歲以內
、三年以上同崗位的工作經驗。 2、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格
、質量

、一般進貨價。 3
、對成本控製管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有較紮實的基礎。 4、要求中餐背景，熟悉宴會菜品製作，精通湖北菜或湘粵等融合菜係。